مذاقات

فاكهة الأناناس من أنواع الفاكهة الجميلة الشكل والطيبة المذاق، خصوصا الحلو منها، وهي وبعد شهرة كبيرة انتشرت من بعض مناطق القارة الأميركية والكاريبي باتجاه أوروبا ودول العالم، وخصوصا جنوب شرق آسيا، حيث تنتشر بكثرة، ويعتمد عليها الكثير من الشعوب. ولأنها من أنواع الفاكهة التي تنمو في المناطق الاستوائية،

الأكل، كما تعلمون، ثقافة وذوق وفن رفيع، يتقن صنعه البعض، ويتقن بعضنا فن التلذذ بنكهاته. وعلى الرغم من عدد المطاعم المتزايد حول العالم، إلا أن هناك بعض الذواقة الذين يعرفون معنى المذاق الجيد، ويتعاملون مع الأكل على أنه ثقافة حقيقية، وفن لا بد من اكتشافه في كل مدينة من مدن العالم الشاسع. نشرت مؤخرا مجلة

في وقت مضى، وأثناء تفريغي لقدر كبير من الماء استخدمته في طهي معكرونة، توقفت للحظة انتظارا لتلاشي الضباب من سطح نظارتي، وحينها طرأ على ذهني تساؤل بسيط: لماذا نغلي مثل هذا القدر الضخم من الماء الذي يزيد بكثير على ما تمتصه المعكرونة بالفعل، ونلقي بالماء الزائد في النهاية؟ ألا يمكننا طهي المعكرونة باستخدام

أن تتحدث عن أي وجبة غذائية أو نوع حلويات بمنطقة القصيم «شمال الرياض» فهذا أمر مسموح به طبعاً، خاصة أن تبادل الخبرات والتجارب والثقافات الغذائية بات أمراً مستحباً في هذه المنطقة المحافظة على كل المستويات، ولكن لو سمحت لك نفسك وأردت التحدث عن حلوى «الكليجا» فيجب أن تتردد ألف مرة قبل ذلك حتى لو كان موضوع

الفرق بين كلمة الغم وطبق «الغمة» حرف. إلا أن هذا الحرف ليس المسألة الوحيدة التي تعطيه خصوصيته، ذلك أن طهو «الغمة» يكاد يدخل في زمن آخر. ومع هذا يتمسك اللبنانيون به، لا سيما في المناطق الجبلية والأرياف. وقبل الاسترسال لمن لا يعرف الغمة نفيده أنها طبق لبناني يتكون من رأس الخروف وقوائمه وأمعائه المحشوة

* تذوق الطعام مباشرة على شبكة الإنترنت * لأول مرة في تاريخ عالم تذوق الطعام، قام مطعم «غالفن أت ويندوز»الواقع في الطابق الثامن والعشرين في فندق هيلتون في بارك لاين في لندن، بمشاركة فايسبوك وموقع تويتر الإعلامي، ببث وقائع حفل تذوق أجود أنواع المحار مباشرة على شبكة الإنترنت، وشارك عدد كبير من ذواقة

مع أواخر فصل الشتاء واقتراب موعد فصل الربيع، بدأت تنتشر في الأراضي السورية الجبلية والسهلية والبادية عشرات الأنواع من النباتات التي تنمو بشكل طبيعي في هذه المناطق، حيث يقوم السوريون بقطافها وتناولها في السلطات أو تُطهى على الغداء أو كمقبّلات، مثل الخبيزة والدردار والقرص عنّه، وغيرها، وجميعها تؤكل بعد

* «كابكيك» * كتاب «كابكيك» Capcakes الجديد يقدم وصفات تقليدية وأخرى جديدة لتحضير حلوى الكابكيك الصغيرة، التي تعتمد على الدقيق والبيض والكريما في مكوناتها، ويخصص الكتاب أيضا زاوية تعلمك فن تزيين هذا النوع من الحلوى الذي يشتهر بأشكاله الجميلة المنمقة. * ألف باء الأسماك * كتاب «فيش» Fish the

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * أكياس لحماية